Aves e Caça

Coelho à Moda da Avó Carminha

receita enviada por

Coelho à Moda da Avó Carminha - Foto 1

Média 80' Médio 6

Preparação:

Escolhe-se um coelho, não muito grande, para fritar melhor. Depois de cortado em bocados pequenos, tempera-se da seguinte maneira:
Polvilha-se o coelho com sal e juntam-se 2 ou 3 dentes de alho esmagados em almofariz de madeira ou com o cabo da faca. O alho não deve ser cortado com metal. Junta-se também uma folha de louro, uma colher de chá de colorau, salsa, umas hastes de tomilho (que na Beira se chama serpão) ou também se pode usar tomilho em folhas, que se vende em frasquinhos.
Feito isto, junta-se vinho branco, para fazer a marinada. Não necessita ficar muito tempo a marinar, 1 ou 2 horas é o suficiente.
Frita-se o coelho numa mistura de azeite e uma colher de banha. Quando está bem lourinho, junta-se a marinada e deixa-se acabar de cozinhar e apurar. Deve ficar com molho. Quando pronto, borrifa-se com uma colherinha de vinagre e serve-se acompanhado de batata cozida cortada em gomos ou arroz.

Nota: a receita original era confeccionada com coelho bravo, como esta beirã fazia.

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Composição:
q.b. de  sal
3 dente(s) de  alho
1 folha(s) de  louro
1 colher (chá) de  colorau
q.b. de  salsa
q.b. de  tomilho
q.b. de  vinho branco
q.b. de  azeite
1 colher (sopa) de  banha
1 colher (café) de  vinagre


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