Caramelo para Regar Bolos e Pudins

Preparação:

1.Coloque o açúcar num tacho de preferência de ferro e 2 dl de água fria, misture bem.
2.Deixe ferver até começar a ganhar ponto de caramelo, ou seja a ferver intensamente e tenha a côr alourado escuro e até começa a deitar um pouco de fumo.
3.Com muito cuidado para não se queimar, vá deitando 2,5 dl de água quente, aos poucos, pois quando introduz a água a fervura é tanta que pode sair tudo fora do tacho.
4.Depois de ter introduzido toda a água quente, deixe ferver 20 segundos exactos e retire do lume.
5.Deixe arrefecer e guarde em frascos no frigorífico, e está pronto a utilizar sempre que precise.

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