Canja de Coelho com Presunto e Salva

Preparação:

Lave o coelho bastante bem.
De seguida, leve a cozer juntamente com as cenouras, o presunto e sal, em água a ferver, deixando cozer devagar.
Quando estiver bem cozido, retire o presunto e o coelho e reserve.
Passe com a varinha mágina na cenoura, adicione o arroz e as folhas de salva e continue a ferver.
Entretanto, desfie as carnes. Quando o arroz estiver cozido, junte as carnes à sopa e sirva de imediato com folhas de hortelã.

Nota: Escolha um coelho médio e cenouras grandes. Para uma sopa mais saudável, escolha um presunto pouco gordo e com pouco sal.

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