Canelones de Espinafres
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Preparação:
Refogue os espinafres com o azeite (4 colheres de sopa). Tempere de sal, pimenta e pitada de noz-moscada. Passe o requeijão numa peneira e junte-o aos espinafres. Retire do lume. Noutro tacho refogue a cebola e os alhos no restante azeite (3 colheres sopa). Junte o tomate limpo e cortado. Deixe refogar mais um pouco, e junte o manjericão picado. Tape o tacho e apure em lume brando por 25 minutos, mexendo devez em quando. Se for necessário junte um pouquinho de água, mas só o necessário. Tempere de sal e pimenta e junte as azeitonas picadinhas. Recheie os canelones com os espinafres e coloque-os num pirex untado de manteiga. Regue com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido. Sirva-os bem quentinhos.
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