Bolos e Bolinhos Natal

Broas de Espécie

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Fácil 60' Médio 10

Preparação:

1.Comece por cozer as batatas doces com pele e inteiras.
2.Logo que se apresentem cozidas, pele-as e passe-as pelo passe-vite.
3.Num recipiente leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até atingir ponto de espadana ( ou seja 117º C no termómetro de açúcar, ou 40º Baumé no Pesa Xaropes).
4.Adicione o puré de batata doce, o coco ralado e a amêndoa ralada.
5.Leve ao lume e deixe ferver mexendo sempre com a colher de pau, até se ver o fundo do recipiente.
6.Adicione a raspa das laranjas ou tangerinas e as gemas batidas, leve novamente o recipiente ao lume só para cozer as gemas, mas sempre a mexer com a colher de pau.
7.Retire o preparado do lume e deixe ficar de um dia para o outro.
8.Polvilhe as mãos com farinha e molde broas que colocará em cima de papel de óstia (obreia), pincele as broas com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC.
9.Depois de cozidas recorte-as e poderá enfeitar com granjeias coloridas.

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Composição:
750 gr de  batatas-doces
500 gr de  açúcar
80 gr de  coco ralado
q.b. de  granjeias
2 dl de  água
6 folha(s) de  obreia


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