Bolos e Bolinhos Natal

Bolo Rei (II)


Difícil 120' Alto

Preparação:

Desfaça o fermento num pouco de água morna (aproximadamente 0.5 dl) e num pouco de farinha e deixe levedar por 15 minutos.
Entretanto pique as frutas cristalizadas. Peneire a restante farinha para uma tigela, abra no meio uma cavidade e ponha aí a margarina, 75 gr de açúcar, raspas de limão e da laranja. Trabalhe bem estes ingredientes todos até obter uma massa homogénea. Junte então os ovos, um a um, e em seguida a massa com o fermento. Amasse tudo e se a massa ficar muito rija, adicione um pouco mais de leite morno do que está indicado. Depois de a massa estar bem trabalhada, junte o rum e as frutas cristalizadas bem como os frutos secos. Volte a amassar e forme uma bola. Polvilhe-a com a farinha, tape-a com um pano e deixe levedar 5 horas. Passado esse tempo, corte a massa do tamanho que desejar formar os bolos. De cada pedaço de massa forme um rolo e feche-o em círculo. Coloque os bolos num tabuleiro untado e deixe levedar por mais 1 hora. Pincele depois com gema de ovo e enfeite com frutas cristalizadas, amêndoas picadas, pinhões e polvilhe com açúcar. Leve a cozer em forno quente (200ºC), previamente aquecido. Depois de cozidos pincele as frutas com geleia para ficarem mais brilhantes.

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Composição:
320 gr de  farinha de trigo
70 gr de  margarina
1 dl de  leite
3   ovos
1   laranja em sumo
30 gr de  nozes (miolo)
30 gr de  pinhões
100 gr de  frutas cristalizadas
½ dl de  rum


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