Bifinhos de Peru Enrolados

Preparação:

Tempere os bifinhos com alho esmagado e muito pouco sal, por causa do fiambre que lhe vai juntar.
Cubra cada um com uma fatia de fiambre e de seguida uma de queijo. Enrole e prenda com palitos. Ponha num recipiente e derrame sobre os bifes o cálice de vinho Madeira. Ficam a marinar por cerca de meia hora. Ponha ao fogo uma frigideira e misture margarina e óleo de amendoím, para evitar que fique logo com côr escura. Deixe fritar em lume bem brandinho, virando os bifes de vez em quando. Adicione depois o vinho da marinada e deixe apurar.
Pode acompanhar com ninhos de puré de batata ou outro acompanhamento a seu gosto.

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