Bavarois de Limão

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria e dissolva-as, depois de amolecidas, em meia chávena de água quente.
Misture num tachinho 200 gr de açúcar com a farinha maisena. Adicione as gemas e mexa bem. Adicione depois o sumo e raspa fina dos limões, mexa bem e por fim junte o leite. Leve a mistura ao lume, mexendo sempre até que ferva. Retire do lume e misture a gelatina dissolvida. Mexa bem e deixa arrefecer.
Quando estiver quase frio, bata as claras em castelo bem firmes e misture-lhes as restantes 50 gr de açúcar, continuando a bater. Envolva as claras no creme sem bater.
Ponha o preparado numa forma e leve ao frigorífico até prender. Para que desenforme, descole em volta com a ponta de uma faca, aqueça ligeiramente a forma em água quente e vire-a depois num prato.
Se quiser enfeite com rodelas muito finas de limão, ou então polvilhe com açúcar.

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