Peixes

Bacalhau à Zé do Pipo

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Preparação:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com o leite.
Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco do leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Esmagam-se as batatas em puré.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar.
Enfeita-se com azeitonas pretas.

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Composição:
1 Lt de  leite
4 colher (sopa) de  azeite
1 folha(s) de  louro
   sal
1 tigela(s) de  maionese
750 gr de  batata(s)
   azeitonas pretas
1 lombo(s) de  bacalhau

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