Peixes

Bacalhau à Transmontana

receita enviada por

Fácil 40' Médio 4

Preparação:

1.Compre o bacalhau e ponha de molho durante 48 horas pelo menos, tendo o cuidado de mudar a água pelo menos 2 vezes por dia.
2.Depois de demolhado, utilize para esta receita apenas os lombos.
3.Abra os lombos de bacalhau ao meio, mas sem os despegar, e introduza uma fatia de presunto em cada um deles.
4.Unte uma assadeira muito bem com margarina, e coloque os lombos de bacalhau, já devidamente preparados com o presunto.
5.Leve um recipiente ao lume com o azeite, e quando quente introduza a cebola deixe refogar, até a cebola ficar transparente.Logo que a cebola esteja pronta, cubra os lombos de bacalhau com este preparado.
6.Na gordura que ficou de refogar a cebola, introduza um dente de alho picado, o tomate sem pele nem grainhas, o louro, o cálice de Porto,a farinha desfeita no vinho branco, o sal e a pimenta.
7.Deite este molho por cima dos lombos de bacalhau.
8.Leve ao forno pré aquecido a 200º C, durante 40 a 45 minutos.
9.Logo que saia do forno cobre-se com ovo cozido picado e salsa picada.
10.Sirva acompanhado de puré de batata.

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Composição:
4 lombo(s) de  bacalhau
4 fatia(s) de  presunto
3 colher (sopa) de  azeite
1 colher (sopa) de  farinha de trigo
1 dl de  vinho branco
1   ovos cozidos picados
2 cálice(s) de  vinho do Porto
q.b. de  salsa picada
1 folha(s) de  louro
1   alho picado
q.b. de  sal

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