Peixes

Bacalhau Podre

Média 50' 4

Preparação:

Numa tigela, misture a farinha com um ovo e mexa. Depois junte a água aos poucos de cada vez, até formar um polme ralo. Tempere de sal e pimenta. Escalde o bacalhau, em água a ferver, escorra-o e aproveite um pouco da água de o ferver. Retire-lhe as principais espinhas e peles, sem estragar ou desfazer as postas. Aqueça o óleo numa frigideira. Passe as postas de bacalhau, uma a uma, pelo polme, frite-as até bem lourinhas de ambos os lados e escorra-as. Descasque as cebolas e os dentes de alho em rodelas fininhas. Num tacho leve-as ao lume brando com o azeite e a folha de louro. Vá mexendo e antes de alourar, junte meio copo de água de escaldar o bacalhau, deixe fervilhar e retire do lume. Descasque as batatas, corte em rodelas finas, lave-as, escorra-as e frite-as. Pode fritá-las no mesmo óleo que fritou o bacalhau. Não deixe que alourem e depois escorra-as.
Num tacho de barro, deite a cebola refogada, e por cima coloque o bacalhau e as batatas, mal misturadas, com um pouco de salsa picada grosseiramente. Sacuda o tacho para misturar um pouco. Bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta e deite-os no tacho. Vá mexendo no fundo com cuidado, para que os ovos vão cozendo, de baixo para cima. Quando estiverem mais ou menos passados a seu gosto, retire e sirva acompanhado de salada e azeitonas.

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Composição:
1 kg de  batata(s)
1 dl de  azeite
2 dente(s) de  alho
5   ovos
1 molho(s) de  salsa
1 colher (sopa) de  farinha de trigo
q.b. de  óleo
q.b. de  sal

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