Bacalhau à Gomes de Sá (II)

Preparação:

1.Demolha-se o bacalhau, durante 48 horas com a pele virada para cima, renovando a água várias vezes.
2.Coze-se o bacalhau, as batatas com a pele e os ovos.
3.Dezfaz-se o bacalhau em lascas, pelam-se as batatas e cortam-se às rodelas, e põem-se num tabuleiro de pyrex ou de barro, que possa ir ao forno.
4.Faz-se um refogado, com as cebolas às rodelas, os dentes de alho picados, uma folha de louro e o azeite, e deixa-se alourar ligeiramente, tempera-se de sal e pimenta.
5.Deite este refogado por cima das batatas e do bacalhau e misture manualmente tudo bastante bem com cuidado.
6.Leva-se ao forno bem quente durante 10 minutos.
7.Serve-se no prato onde foi ao forno, enfeitado com salsa picada, os ovos cozidos picados ou cortados às rodelas e azeitonas pretas.

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