Peixes

Bacalhau Dourado à Moda da Avó Berta

receita enviada por

Bacalhau Dourado à Moda da Avó Berta - Foto 1

Média 55' Médio 4

Preparação:

Enxugam-se as postas de bacalhau e passam-se por um polme fino de farinha (feito com àgua ou leite, 1 ovo, alho picadinho, (para quem aprecia) e um fiozinho de azeite)

Leva-se o bacalhau a fritar ligeiramente em frigideira funda ou tacho, com bastante azeite. Reserva-se.

Entretanto noutro tacho faz-se uma cebolada com muita cebola e uma boa altura de azeite, aromatizado com uma folha de louro.

Deixa-se cozinhar até ficar macia e transparente.
Vão-se dispondo nesta cebolada as postas de bacalhau e deixa-se embeber na gordura para que fique bem macio. Tempera-se com um pouco de sal.

De seguida dispôem-se as postas de bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno. Desfazem-se 3 ou 4 gemas de ovos a que se junta um pouco de azeite quente da cebolada. Cobre-se o bacalhau com a cebolada, depois com a mistura das gemas e vai ao forno a dourar.

Serve-se em travessa, acompanhado de puré de batata, passado ou não pelo saco pasteleiro.

A receita original tal como a conheci o puré era substituido por batata cozida, passada num espremedor que lhe dava a forma de rôlos finíssimos.

Compartilhe:

Composição:
q.b. de  ovos
1 folha(s) de  louro
q.b. de  sal
q.b. de  azeite


comments powered by Disqus