Arroz à Valenciana ao Meu Jeito

Preparação:

Corta-se o frango aos bocados e tempera-se de sal. Cortam-se as lulas em rodelas. Abrem-se os mexilhões sobre lume forte e retira-se metade da casca. Também se pode utilizar mexilhões, já devidamente arranjados e que são de boa qualidade.
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite e logo que a cebola fique macia junta-se o frango e deixa-se alourar. Juntam-se as lulas e o alho picadinho. De seguida adiciona-se as ervilhas e os tomates, sem pele e sem graínhas, cortados aos bocadinhos. Deixa-se refogar tudo, mexendo de vez em quando. Vai-se juntando a água suficiente para o arroz. Rectificam-se os temperos. Quando tudo estiver cozido, adiciona-se o arroz e o açafrão. Quando o arroz estiver praticamente cozido, introduzem-se os camarões previamente cozidos e os mexilhões. Destes, escolha os mais bonitos para a decoração. Enfeita-se com os pimentos escaldados, feitos em tiras.

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