Arroz de Frutos do Mar
receita enviada por Moqueca Pimenta » veja o site deste utilizador
Preparação:
Cozinhar o polvo em panela de pressão por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.
Numa panela de barro grande, frite a cebola picada e o alho amassado no azeite, acrescente o tomate sem pele e sem sementes e o urucum ou colorau, um pouco de sal e mexa. Na sequência acrescente os camarões grandes. Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco. Em seguida retire os camarões grandes e reserve.
Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixar cozinhar um pouco.
Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula (cortada em anéis) para cozinhar o arroz. Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará.
Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões VG, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente.
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