Açorda Alentejana com Bacalhau

Preparação:

1.Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite.
2.Com a varinha mágica triture bastante bem todos os componentes até ficarem em papa.
3.Ponha água ao lume a ferver com um fiozinho de azeite, e coza o bacalhau mais ou menos 5 minutos.
4.Ponha ao lume uma caçarola com água e um pouco de vinagre. Quando a água estiver a ferver escalfe os ovos que irá utilizar na açorda.
Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, afim de parar a cozedura.
5.Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver (se não quizer poderá juntar apenas água fervida, ou a água onde escalfou os ovos.
6.Rectifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.

Compartilhe: