receita enviada por Chefe Culinárias.net
Limpa-se a peça do acém, corta-se o toucinho em tiras finas para entremear e ata-se com várias voltas de fio. Envolve-se em farinha e introduz-se numa caçarola com azeite bem quente até que aloure de ambos os lados.
Quando estiver alourado junta-se uma cebola cortada aos bocados, duas cenouras, um dente de alho, os bocados de presunto que sobraram e a casca de meia laranja.
Tapa-se a caçarola e leva-se a forno forte, aproximadamente uma hora. antes de retirar do forno, rega-se com xerez e deixa-se cozer uns minutos. Retira-se a carne e passa-se o molho pelo passador.
Numa travessa grande põe-se a carne cortada em fatias finas, acompanhando com puré de batatas e ervilhas. No momento de servir rega-se com molho.
Média 70' Médio 6
Média 50' Médio 4 Páscoa
Fácil 20' Médio 4
Média 40' Médio 4
Média 55' Médio 6