Carnes

Vitela Assada à Moda de Lafões

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Preparação:

Passa-se a carne por água sem a lavar e rola-se em sal grosso. A carne é molhada apenas para permitir a aderência do sal.
Enfia-se a carne num espeto de ferro e assa-se nas brasas, rodando o espeto muito devagar mas sem parar; caso queira, pode salpicar a carne com vinho branco usando um ramo de salsa molhado em vinho. Quando a carne estiver loura e por igual, retira-se imediatamente para evitar que seque. Abafa-se a carne, com uma tigela, para largar o molho.
Acompanhar com batatas fritas ou cozidas e rodelas de cebola crua.

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Composição:
   sal grosso

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