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Vieiras Gratinadas
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
40' 
4
Composição:
- 3 dl de água
- 1 dl de vinho branco
- 1 pé(s) de salsa
- 1 pé(s) de coentros
- 2 gota(s) de sumo de limão
- 6 grão(s) de pimenta em grão
- 30 gr de farinha de trigo
- 30 gr de margarina
- 200 gr de cogumelos
- 2 colher (sopa) de mostarda
- 2 colher (sopa) de whisky
- 4 colher (sobremesa) de pão ralado
- 600 gr de peixe
- 400 gr de camarão
- 200 gr de cebola(s)
- q.b. de sal
- 1 cubo(s) de caldo de peixe
- 1 dl de natas (creme de leite)
Preparação:
1.Prepare um caldo de peixe fervendo lentamente água, vinho branco, cebola, salsa,coentros,sumo de limão, sal, pimenta em grão e um cubo de caldo de peixe.
2.Introduza o peixe, tape e deixe cozer 10 minutos,introduza os camarões tape e deixe cozer mais 10 minutos.
3.Coe o caldo por uma pano húmido.
4.Leve ao lume um recipiente com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem corar.Regue com 3dl de caldo de peixe, mexa bem e deixe arrefecer.Junte a mostarda dissolvida no Whisky, junte ainda as natas, e deixe cozer suavemente 10 m, mexendo de vez em quando.
5.Introduza no creme preparado o peixe os camarões e os cogumelos.
6.Distribua o preparado por 4 conchas de vieira, polvilhe com pão ralado e nozinhas de margarina.
7.Leve ao gril a gratinar.
2.Introduza o peixe, tape e deixe cozer 10 minutos,introduza os camarões tape e deixe cozer mais 10 minutos.
3.Coe o caldo por uma pano húmido.
4.Leve ao lume um recipiente com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem corar.Regue com 3dl de caldo de peixe, mexa bem e deixe arrefecer.Junte a mostarda dissolvida no Whisky, junte ainda as natas, e deixe cozer suavemente 10 m, mexendo de vez em quando.
5.Introduza no creme preparado o peixe os camarões e os cogumelos.
6.Distribua o preparado por 4 conchas de vieira, polvilhe com pão ralado e nozinhas de margarina.
7.Leve ao gril a gratinar.
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Comentários:
-
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- enviado por Paula
onde posso encontrar as conchas das vieiras?
Chefe: Algumas casas que têm produtos marinhos vendem, conchas, corais, búzios e outras conchas.
