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Vieiras Gratinadas

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Média 40' Médio 4

Preparação:

1.Prepare um caldo de peixe fervendo lentamente água, vinho branco, cebola, salsa,coentros,sumo de limão, sal, pimenta em grão e um cubo de caldo de peixe.
2.Introduza o peixe, tape e deixe cozer 10 minutos,introduza os camarões tape e deixe cozer mais 10 minutos.
3.Coe o caldo por uma pano húmido.
4.Leve ao lume um recipiente com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem corar.Regue com 3dl de caldo de peixe, mexa bem e deixe arrefecer.Junte a mostarda dissolvida no Whisky, junte ainda as natas, e deixe cozer suavemente 10 m, mexendo de vez em quando.
5.Introduza no creme preparado o peixe os camarões e os cogumelos.
6.Distribua o preparado por 4 conchas de vieira, polvilhe com pão ralado e nozinhas de margarina.
7.Leve ao gril a gratinar.

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Composição:
3 dl de  água
1 dl de  vinho branco
1 pé(s) de  salsa
1 pé(s) de  coentros
2 gota(s) de  sumo de limão
6 grão(s) de  pimenta em grão
30 gr de  margarina
200 gr de  cogumelos
2 colher (sopa) de  mostarda
2 colher (sopa) de  whisky
4 colher (sobremesa) de  pão ralado
600 gr de  peixe
400 gr de  camarão
200 gr de  cebola(s)
q.b. de  sal
1 cubo(s) de  caldo de peixe


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