Peixes

Vieiras Gratinadas

receita enviada por

Vieiras Gratinadas - Foto 1

Fácil 40' Baixo 4

Preparação:

Esta é uma receita para aproveitamento de restos de peixe cozido ou assado e... mais o que houver no frigorífico.
Começa-se por pôr o pão a demolhar em leite e deixar embeber bem.
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, o alho picadinho e um pouco de salsa. Quando alourar, muito levemente, junta-se o peixe e deixa-se cozinhar, mexendo tudo para ganhar sabor. Adiciona-se os camarões previamente cozidos cortados aos bocadinhos, assim como o concentrado de marisco e mexe-se tudo. Junta-se o pão demolhado e as gemas de ovos. Entretanto batem-se as claras em castelo bem firme e envolve-se tudo. Este preparado não deve ficar demasiado mole. Untam-se as vieiras com margarina e recheiam-se com o preparado. Põe-se um pouco de margarina, aos bocadinhos em cada uma. Polvilha-se com pão ralado e vão ao forno a gratinar. Deve servir-se logo que saem do forno, para não baixarem.
Acompanha-se com uma saladinha fresca.

Notas: Utilize peixe cozido ou assado, pão de véspera, e pode trocar o concentrado de caranguejo por concentrado de lagosta.

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Composição:
q.b. de  peixe
q.b. de  pães
2 dente(s) de  alho
3 colher (sopa) de  azeite
q.b. de  salsa
250 gr de  camarão
1 embalagem(s) de  concentrado de caranguejo
3   ovos


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