Peixes

Trutas Abafadas

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Preparação:

Levam-se a lume brando o azeite, o vinagre, o louro partido, a salsa, o sal, a noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio.
Preparam-se as trutas, introduzem-se na mistura anterior logo que esta ferva e deixam-se cozer.
Tiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria.
As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado 24 horas na marinada.

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Composição:
4   truta
3 dl de  vinagre
2 dl de  azeite
2 dente(s) de  alho
8 grão(s) de  pimenta em grão
1 molho(s) de  salsa
2 folha(s) de  louro
   sal

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