Truques e Dicas





209 Truques e Dicas

Temperatura do Óleo

Caso não disponha de uma fritadeira eléctrica ou termómetro de cozinha, controle a temperatura do óleo de fritar, introduzindo neste um cabo húmido de uma colher de pau. Quando se formarem pequenas bolhas à volta do cabo, o óleo está na temperatura ideal.

Temperatura do forno

Para saber qual o estado de temperatura no interior de um forno deve aquecer o forno durante 15 minutos, depois introduza uma folha de papel. Se a folha ficar amarelada a temperatura está mediana, se a mesma ficar com um castanho claro o forno está quente, se ficar preta está mesmo muito quente.

Tirar a pele a cebolas pequenas

Às vezes é difícil tirar a pele a cebolas pequenas, para isso, mergulhe-as em água quente e depois em água fria antes de descascar.

Tirar a pele ao tomate

Corte a parte inferior do tomate em cruz e escalde. Passe por água fria e puxe a pele com uma faca. De outro modo poderá espetá-lo com um garfo e colocá-lo sobre a chama do fogão até que a pele toste.

Vegetais demasiado cozidos

Escorra-os e coloque na panela onde os cozinhou. Coloque esta, por sua vez, num recipiente com bastante água gelada, por 15 ou 30 minutos.

Vegetais mais frescos

Guarde-os no frigorífico numa gaveta forrada de papel de jornal, e embrulhe-os também nesse jornal. O excesso de humidade é assim absorvido e os vegetais manter-se-ão frescos por mais tempo.

Verificar se um Bolo Está Cozido

Para verificar a cozedura de um pudim ou bolo, espete no centro deste um palito de madeir a ou espeto. Se este sair limpo e seco, a cozedura terminou. Se sair húmido e com pedaços agarrados então é necessário cozer mais um pouco.

Vinagre aromático

Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque algumas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem.

Vinho - Temperatura

Nunca adicione pedras de gelo ao vinho, nem coloque a garrafa no congelador, pois o resfriado bruto aniquila com a qualidade e o sabor da bebida. O ideal é usar baldes com pedaços de gelo, água gelada e sal grosso.

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