Truques e Dicas





209 Truques e Dicas

Açafrão mais aromático

O açafrão é caro, mas perde o sabor facilmente. Para tirar partido não o incorpore num preparado a ferver, misture-o com manteiga e deixe-o em água temperada e coloque-o no preparado quando este estiver a cozer em fogo lento.

Açúcar Baunilhado Caseiro

Corte em pedacinhos pequenos um pau de baunilha bem aromático. Coloque-o num recipiente com cerca de 200 gr de açúcar pilé (termo tradicional que significa cristalizado e em fragmentos) mexa bem e deixe repousar cerca de 3 semanas. Ao fim deste tempo o açúcar já terá apanhado o aroma da baunilha podendo ser então usado em receitas como açúcar baunilhado.

Açúcar em Calda

Para que a sua calda de açúcar não se torne demasiado doce e enjoativa, deite-lhe algumas gotas de sumo de limão.

Abóbora

Se comprar abóbora aos pedaços, certifique-se que estes não se encontram secos. Depois de abertas as abóboras aguentam 2 ou 3 dias no frigorífico. Para melhorar a sua conservação, envolva os pedaços em película aderente.

Abóbora - Comprar

Quando for comprar abóbora prefira as de formato uniforme, sem manchas claras ou escuras. Verifique se não há nenhuma parte mole ou com cheiro desagradável. As abóboras de cores mais fortes são as mais saborosas. Escolha as abóboras mais maduras, pois são as mais doces. Para isso, verifique o pedúnculo. Se estiver seco, significa que a abóbora está madura.

Abrir um coco

Um truque infalível para abrir um coco é colocá-lo no forno até que a casca rache. Depois, é só abri-lo com ambas as mãos, tendo o cuidado de não verter o leite do mesmo.

Acelerar o Amadurecimento de Maçãs

Para que as maçãs e peras possam amadurecer mais rapidamente, coloque-as dentro de um saco de papel pardo, juntamente com uma maçã já madura. Faça alguns furos no saco e coloque-o num local fresco e escuro.

Acelerar o Amadurecimento de Tomate

Coloque-o num saco perfurado, conjuntamente com outros tomates já maduros. Assim amadurecerão mais rapidamente já que o tomate maduro exala etileno, gás responsável pela mudança da tonalidade para mais vermelhinho.

Acidez do Molho de Tomate

Quando fizer um molho de tomates, sempre coloque uma cenoura ou beterraba descascada dentro do molho. Quando esta estiver cozida, o molho estará pronto e sem acidez. A cenoura ou beterraba tiram a acidez do molho.

Alcachofra

Para preparar alcachofras, corte o pé e apare as pontas das folhas. Vai cozinhar mais depressa e fica mais saborosa.

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