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Torta de Ovos Moles
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Massa e recheio formam uma combinação perfeita neste doce de ovos tão saboroso.
50' 
8
Composição:
- 4 ovos
- q.b. de açúcar
- 4 colher (sopa) de açúcar
- q.b. de farinha com fermento
- 2 gema(s) de ovo
- 1 dl de leite quente
- q.b. de limão em raspa
Preparação:
MASSA:
Batem-se as 4 gemas com o açúcar (a quantidade de açúcar deve ser o mesmo peso dos 4 ovos inteiros), muito bem batidas, junta-se as 4 claras batidas em castelo bem firmes.
Mexe-se e anexa-se em seguida a farinha em chuva (a quantidade de farinha deve ser metade do peso dos 4 ovos inteiros). Se optar por usar uma farinha sem fermento, adicione 1 colher de chá de fermento em pó. Mistura-se tudo, suavemente.
Coze em tabuleiro untado ou forrado de papel vegetal. Quando estiver cozida, e isso verifica-se espetando um palito, retira-se do forno e vira-se sobre um pano polvilhado com açúcar. Não deve cozer demasiado para se conseguir enrolar melhor. Recheia-se e vai-se enrolando com cuidado para não partir. Pode polvilhar-se com açúcar pasteleiro ou decorar consoante o gosto.
RECHEIO (de ovos moles fingidos):
Mexem-se as 2 gemas com 4 colheres de açúcar, junta-se 1dl de leite a ferver, mexendo sempre. Junta-se as raspas de limão (opcional).
Vai a lume brando até engrossar e recheia-se a torta com este preparado.
Nesta receita, guarneci-a com fios de ovos (de compra) e levei a gratinar, rapidamente. Mas, pode guarnecer-se com aquilo de que mais gostamos: chantily, creme de chocolate, de côco ou servir simplesmente polvilhada com açúcar pasteleiro.
Batem-se as 4 gemas com o açúcar (a quantidade de açúcar deve ser o mesmo peso dos 4 ovos inteiros), muito bem batidas, junta-se as 4 claras batidas em castelo bem firmes.
Mexe-se e anexa-se em seguida a farinha em chuva (a quantidade de farinha deve ser metade do peso dos 4 ovos inteiros). Se optar por usar uma farinha sem fermento, adicione 1 colher de chá de fermento em pó. Mistura-se tudo, suavemente.
Coze em tabuleiro untado ou forrado de papel vegetal. Quando estiver cozida, e isso verifica-se espetando um palito, retira-se do forno e vira-se sobre um pano polvilhado com açúcar. Não deve cozer demasiado para se conseguir enrolar melhor. Recheia-se e vai-se enrolando com cuidado para não partir. Pode polvilhar-se com açúcar pasteleiro ou decorar consoante o gosto.
RECHEIO (de ovos moles fingidos):
Mexem-se as 2 gemas com 4 colheres de açúcar, junta-se 1dl de leite a ferver, mexendo sempre. Junta-se as raspas de limão (opcional).
Vai a lume brando até engrossar e recheia-se a torta com este preparado.
Nesta receita, guarneci-a com fios de ovos (de compra) e levei a gratinar, rapidamente. Mas, pode guarnecer-se com aquilo de que mais gostamos: chantily, creme de chocolate, de côco ou servir simplesmente polvilhada com açúcar pasteleiro.
Receitas Equivalentes:
Mousse de Chocolate
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Charcada Alentejana
30' 
8
Sobremesa da nossa cozinha tradicional portuguesa e da Região de ?vora. Uma verdadeira delícia, mas altamente calórica...Marmelada Branca
120' 
10
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40' 
3
Requinte, satisfação, beleza e sabor. Todas essas palavras podem descrever esta receita diferente que vai abrilhantar o seu jantar.Natas do Céu II
30' 6
Sobremesa bastante doce, feita com ovos moles e natas,,fará a delícia dos mais gulosos.
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