Legumes & Saladas

Soufflé de Espinafres

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Difícil 60' Médio 4

Preparação:

1.Arranje os espinafres, lave-os em várias águas, para perderem toda a terra.
Logo que bem lavados leve-os a cozer em água a ferver temperada de sal, durante 7 a 10 minutos.
2.Assim que cozidos coloque-os dentro de um passador a escorrer.
3.Qundo estiverem frios aperte os espinafres nas mãos e retire-lhes completamente toda a água, se for necessários coloque os espinafres num pano e aperte bem.Os espinafres devem ficar bem escorridos, sem água nenhuma.
4.Em cima da tábua ou pedra, pique os espinafres.
5.Prepare um bechamel, coloque a margarina a derreter, adicione a farinha, deixer cozer e vá juntando o leite a pouco e pouco, não deixando fazer grumos. Retire o bechamel do lume.
6.Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas de ovo, mexendo bem, seguidamente junte os espinafres picados continuando a mexer. Prove e tempere de sal, pimenta moída na altura, noz moscada e tomilho.
7.Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
8.Envolva sem bater as claras no preparado anterior.
9.Unte uma forma de soufflé com margarina, deite o prepado, e leve ao forno pré aquecido 180º C durante mais ou menos 30 minutos.
10.Logo que saia do forno deve ser servido imediatamente, pois ao apanhar ar tende a baixar.

Nota: Sirva acompanhado de puré de maçã reineta.

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Composição:
1 molho(s) de  espinafres
40 gr de  margarina
3 dl de  leite
4   ovos
q.b. de  sal
q.b. de  noz-moscada
q.b. de  tomilho


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