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Sopa de Peixe
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Baixa
Composição:
- 1 kg de peixe de rio
- 1 cebola(s)
- 5 colher (sopa) de azeite
- 3 tomate(s) maduro(s)
- 1 molho(s) de poejos da ribeira
- 4 ovos
- 600 gr de pão duro
Preparação:
Coze-se a cebola às rodelas no azeite sem deixar alourar. Junta-se o tomate cortado em quartos e deixa-se cozer. Assim que o tomate estiver macio, rega-se com 2 litros de água, deixa-se levantar fervura e tempera-se de sal. Adiciona-se o peixe e os poejos, tapa-se e deixa-se cozer.
Retira-se o peixe e junta-se ao caldo os ovos batidos. Deixa-se cozer.
Corta-se o pão e deita-se numa terrina. Rega-se com o caldo, abafa-se um pouco e serve-se o peixe à parte.
Esta sopa pode-se fazer de outra maneira: depois de retirar o peixe, escalfam-se os ovos no caldo. Dispõem-se os ovos escalfados sobre o pão cortado dentro da terrina, rega-se com o caldo e serve-se o peixe à parte.
Retira-se o peixe e junta-se ao caldo os ovos batidos. Deixa-se cozer.
Corta-se o pão e deita-se numa terrina. Rega-se com o caldo, abafa-se um pouco e serve-se o peixe à parte.
Esta sopa pode-se fazer de outra maneira: depois de retirar o peixe, escalfam-se os ovos no caldo. Dispõem-se os ovos escalfados sobre o pão cortado dentro da terrina, rega-se com o caldo e serve-se o peixe à parte.
Receitas Equivalentes:
Sopa de Cabeça de Peixe
Creme de Ervilhas com Bacon
50' 
4
Creme aveludado de ervilhas com o sabor especial do bacon. Irresistível.Sopa de Pedra
60' 
6
Sopa tradicional da zona de Almeirim. Segundo a lenda a origem desta sopa está num frade que andava a fazer um peditório com a barriga a dar horas. Para isso pedia apenas um tacho, água e uma pedra para fazer uma sopa. As pessoas admiradas e curiosas para o ver comer a pedra acediam ao pedido. Entretanto ia pedindo aqui e ali umas verduras, umas carnes, feijão, que dizia ser para darem mais sabor, fazendo no final uma sopa riquíssima, sempre com a pedra. No fim comia a sopa e deixava a pedra, que ficava para o novo peditório!Sopa Revigorante de Inverno
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Uma sopa bem forte, que poderá constituir por si só uma boa refeição.Sopa de Tomate com Conquilhas
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4
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