Sopas

Sopa de Peixe

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Preparação:

Coze-se a cebola às rodelas no azeite sem deixar alourar. Junta-se o tomate cortado em quartos e deixa-se cozer. Assim que o tomate estiver macio, rega-se com 2 litros de água, deixa-se levantar fervura e tempera-se de sal. Adiciona-se o peixe e os poejos, tapa-se e deixa-se cozer.
Retira-se o peixe e junta-se ao caldo os ovos batidos. Deixa-se cozer.
Corta-se o pão e deita-se numa terrina. Rega-se com o caldo, abafa-se um pouco e serve-se o peixe à parte.

Esta sopa pode-se fazer de outra maneira: depois de retirar o peixe, escalfam-se os ovos no caldo. Dispõem-se os ovos escalfados sobre o pão cortado dentro da terrina, rega-se com o caldo e serve-se o peixe à parte.

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Composição:
1 kg de  peixe de rio
5 colher (sopa) de  azeite
1 molho(s) de  poejos da ribeira
4   ovos
600 gr de  pão duro

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