Doces & Sobremesas

Sopa Dourada de Cascais

Média 40'

Preparação:

Pique o miolo de amêndoa, e retire as côdeas do pão. Corte o pão em fatias, e posteriormente em cubos pequenos, e ponha-o a torrar no forno. São estes cubinhos que no total devem pesar as 100 gr.
Num tacho leve ao lume a água e o açúcar. Quando começar a ferver, retire-lhe a tampa e conte 5 minutos antes de lhe juntar a amêndoa moída e a manteiga. Mexa, e deixe levantar fervura, retirando em seguida o tacho do lume para esfriar.
Bata as gemas juntamente com as claras, sem levantar espuma, apenas para misturar.
Misture-as no açúcar quando este estiver quase frio; junte também o pão torrado, e mexa bem. Leve ao lume mexendo sempre até que engrosse. Retire do lume quando atingir a consistência desejada, disponha num prato e polvilhe com canela.

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Composição:
½ kg de  açúcar
1 chávena(s) almoçadeira(s) de  água
50 gr de  manteiga
1 pitada(s) de  canela em pó
100 gr de  pão de forma

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