Doces & Sobremesas

Sericá ou Sericaia

receita enviada por


Fácil 20' Baixo 8

Preparação:

1.Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e esbranquiçado.
2.Ai parte dissolva a farinha no leite préviamente fervido um um pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal fino.
3.Adicione o leite à mistura de gemas e açúcar e misture.
4.Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre no fundo uma colher de pau.
5.Retire e deixe arrfecer.
6.Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as as cuidadosamente ao preparado anterior.
7.Deite a massa às colheradas desencontradas, num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.
8.Polvilhe abundantemente com canela em pó, e leve a forno pré aquecido a 200ºC, até o doce abrir fendas.


Nota:
Este doce é uma especialidade da zona de Elvas, antigamente era cozido em forno de padeiro, por ser o único forno que oferecia a garantia da elevada temperatura.
Este doce pode ser acompanhado com ameixas de Elvas.

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Composição:
6   ovos
250 gr de  açúcar
½ Lt de  leite
q.b. de  limão
q.b. de  sal refinado
2 colher (sopa) de  canela em pó


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