Legumes & Saladas

Salpicão verde

receita enviada por

Média 60' Médio 8

Preparação:

Lave a melancia com uma escovinha.
Corte em pedaços e retire a polpa (parte vermelha).
Rale a casca com ralo fino ou processador com disco pequeno.

Cozinhe as cascas raladas em água, temperando-as com ½ cebola cortada em 4 pedaços, o alho espremido, as 2 folhas de louro, 1 sachê de caldo de legumes, pimenta do reino em grão e sal, até que fiquem macias.
Escorra.

Misture as cascas com o peito de frango previamente desfiado, o salsão e a cebola, ambos cortados em fatias.
Tempere com o sal, o azeite, a pimenta branca, o limão e misture a maionese, as uvas passas e as nozes.
Sirva gelado.


SUGEST?O DO CHEFE: Para servir de uma forma original, aproveite metade da melancia para usar de chávena, colocando a receita pronta dentro de meia casca e enfeitando como preferir.

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Composição:
1 Lt de  água
5 chávena(s) de chá de  casca de melancia ralada
300 gr de  peito de frango
½ chávena(s) de chá de  cebola(s)
1 ½ chávena(s) de chá de  salsão
1 colher (sopa) de  salsa picada
1 ½   limão
1 ½ chávena(s) de chá de  maionese
fio(s) de  azeite
1 chávena(s) de chá de  uvas passas sultanas
2 colher (sopa) de  nozes picadas
1   alho
2 folha(s) de  louro
1   caldo de legumes

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