Massas, Pizzas e Tortas

Quiche de Queijo e Cebola

receita enviada por


Média 140' Médio 8

Preparação:

Peneire a farinha o sal numa taça. Misture e esfregue a farinha com 90 gr de manteiga, até que a mistura se apresente como finos grânulos. Deite-lhe água o suficiente para obter uma massa firme, cerca de 60 ml. Bata a massa levemente até ficar macia, envolva em película aderente e leve a gelar durante 20 minutos.
Role a massa em numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha e cubra com ela uma forma de tarte com 23 cm, com base amovível. Pressione bem a massa contra os lados, deixando-a ultrapassar o aro da forma em cerca de 1 cm que permita cortar no final. Pique a base da massa umas poucas vezes com um garfo.
Cubra a base da quiche com papel de alumínio, encha com feijões e leve a gelar de novo durante cerca de 15 minutos. Aqueça o forno a 200ºC/posição de gás 6 coloque dentro um tabuleiro de ir ao forno. Meta a forma da quiche dentro do tabuleiro de ir ao forno e leve a cozer durante quinze minutos. Retire os feijões e o papel de alumínio e volte a levar a base de massa ao forno durante mais 5 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180ºC/posição de gás 4.
Para fazer o recheio, derreta as 25 gr de manteiga numa frigideira e salteie a cebola cortada em fatias finas e o bacon sem courato e picado , caso opte por incluí-lo, durante 10 minutos. Numa taça, bata os ovos e o creme fraîche ou nata ou leite. Adicione a noz-moscada ralada no momento e os restantes temperos.
Com uma colher, deite a mistura de cebola na base da massa cozida e espalhe o queijo por cima. Deite o líquido formado pelos ovos e a nata lentamente sobre a massa, certificando-se que não entorna nada sobre a borda da base de massa coloque a quiche no forno e deixe cozer durante 35-40 minutos ou até que o recheio fique firme. Retire do forno, deixe arrefecer, depois retire a quiche da forma com cuidado e coloque num prato de servir.

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Composição:
200 gr de  farinha de trigo
½ colher (chá) de  sal
90 gr de  manteiga
25 gr de  manteiga
1   cebola grande
4 fatia(s) de  bacon
3   ovos
300 ml de  creme fraîche
90 gr de  queijo cheddar
¼ colher (chá) de  noz-moscada
q.b. de  sal


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