Doces & Sobremesas São Valentim

Pudim Especial

receita enviada por


Média 30' Médio 8

Preparação:

1.Comece por forrar a forma de pudim com caramelo,feito com 100 grs de açúcar coberto com água,leve ao lume e deixe caramelizar.
2.Leve ao lume o restante açúcar com os 5dl de água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho fresco, cortado em tiras muito finas.
3.Deixe ferver até atingir ponto de fio (103ºC no pesa xaropes).
4.Retire do lume e vá misturando a calda de açúcar aos poucos nas gemas de ovos.
5.Adicione o vinho do Porto.
6.Deite o preparado obtido na forma, tape e leve a cozer em banho-maria na Panela de Pressão, cerca de 15 minutos.
7.Deixe arrefecer, coloque a forma no frígorifico e desenforme frio.

Nota:
A mistura da calda de açúcar quente nas gemas de ovo, tem que se feita com muito cuidado para não cozer as gemas de ovo.

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Composição:
½ dl de  vinho do Porto
50 gr de  toucinho fresco
500 gr de  açúcar
5 dl de  água


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