Carnes

Picanha recheada com Provolone

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Média 100' Médio 8

Preparação:

Corte o queijo provolene e o queijo mozzarela em tiras de 2x2x10 cm e reserve.

Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
Tempere a picanha com sal a gosto por dentro e por fora. Utilize outros temperos que desejar.

Recheie a picanha com as tiras de queijo provolone e de queijo mozzarela, intercalando com ½ chávena(chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto. Recheie bem.
Costure a picanha (com agulha e barbante).

Coloque a picanha em uma forma retangular.
Corte 1 cebola grande em rodelas e coloque sobre a picanha.
Ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados e espalhe misturados a batata bolinha, a cenoura noisette, o tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e cebolinha (bolinha).

Regue com 1 copo de vinho branco seco.

Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado.

Sirva fatiado e acompanhado de arroz e saladas.

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Composição:
q.b. de  sal
250 gr de  queijo provolone
1.20 kg de  picanha
½ chávena(s) de chá de  pepino em conserva
2   pimenta vermelha
q.b. de  tomilho
10 dente(s) de  alho
200 gr de  cenoura noisette
300 gr de  batatinhas
100 gr de  tomate(s) cereja
2 folha(s) de  louro
200 gr de  cebolinhas
1 copo(s) de  vinho branco
100 gr de  manteiga sem sal

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