Aves e Caça

Perú ao Porto

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Fácil 75' Médio 2

Preparação:

Colocar na água as cascas de laranja e limão, retiradas bem finas, sem a parte branca, que amarga e levar ao fogo. Quando levantar fervura, retirar e escorrer, cortar em fatias finas e juntar ao vinho do Porto, deixando macerar. Temperar o peru com sal e pimenta, colocar o sumo de laranja e levar ao forno coberto com a manteiga, regando de vez em quando com o vinho. de seguida de assado, fatiar o peru e cobrir com o Porto perfumado com as cascas de laranja e limão e com molho da assadeira. Sirva acompanhado por salada verde e arroz branco.

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Composição:
4 colher (sopa) de  manteiga
½ copo(s) de  vinho branco seco
1 cálice(s) de  vinho do Porto
1   laranja em casca
1   laranja em sumo
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta preta
1   peito de perú

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