Pernil à Califórnia

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Estados Unidos da América

O prato principal da ceia de Natal. Irresistível ao paladar.

Média Tempo 240' Custo Médio Porções 12 Natal

Composição:

4 chávena(s) de chá de vinho branco seco
2 chávena(s) de chá de laranja em sumo
1/2 chávena(s) de chá de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
4 colher (sopa) de sal
2 cebola(s)
1 pernil de porco
5 dente(s) de alho
5 dente(s) de alho
1 lata(s) de pêssegos
1 lata(s) de abacaxi
1 lata(s) de figo(s)

Conversor de Medidas

Preparação:

Bater no processador ou no liquidificador o alho e a cebola e transferir para uma tigela
grande. Juntar o suco de laranja, o vinho, o azeite, o sal e misturar bem. Colocar o
pernil numa tigela funda de louça, furar com a ponta de uma faca e regar com o tempero.
Cobrir com filme plástico e deixar de um dia para outro no frigorífico. No dia seguinte,
pré aquecer o forno a 250ºC (quente). Transferir o pernil e o caldo para uma assadeira
grande. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno pré aquecido por 2 horas. Retirar o
papel-alumínio e mantenha no forno, banhando de vez em quando com o próprio caldo do
pernil, por cerca de 1 hora ou até que ao espetar a carne com um garfo, saia apenas um
líquido claro.
À parte, escorrer a calda do pêssego e do figo. Numa panela, misturar o abacaxi
com a calda, o pêssego e o figo escorridos e a mostarda. Levar ao fogo alto até levantar
fervura. Retirar do fogo e escorrer a calda. Numa travessa grande, colocar o pernil, banhar
com seu próprio molho e sirva com as frutas. Se o caldo for insuficiente, acrescentar meia
ou 1 chávena de água à medida que for secando.

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enviado por Maria Amaral
Deve ser delicioso e vou prepará-lo para o dia de Natal porque lá em casa uns não gostam de peixe, outros são alérgicos ao marisco, outros ainda não gostam do sabor do borrêgo ou do cabrito. UFFA... é difícil! Assim vou fazer este borrêgo tal como aqui está, vou rodeá-lo de castanhas que se compram já descascadas e algumas batatinhas novas. Como sobram sempre couves da véspera, vou salteá-las com azeite e alho e aí está.Obrigada por mais esta receita. Bom Natal e Feliz Ano Novo para todos. Helena

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