Carnes

Pernas de galinha com ervas e especiarias

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Fácil 60' Baixo 6

Preparação:

Tire a pele às pernas de galinha e faça 2 ou 3 golpes em cada perna. Esfregue-as com o gengibre, o alho e o sal, e reserve.
Num almofariz, coloque metade da cebola picada, os coentros e as malaguetas e esmague-os até obter uma pasta. Espalhe a pasta pelas pernas de galinha.
Aqueça o óleo numa frigideira grande. Adicione o resto da cebola e frite até dourar bem. Retire a cebola da frigideira e reserve.
Reduza o lume e frite as pernas de galinha até ficarem completamente passadas ( 10 minutos por cada fritura).
Depois de fritas retire-as da frigideira e mantenha-as quentes.
Seguidamente frite os tomates e os pimentos até ficarem macios mas firmes.
Para terminar ponha os tomates e os pimentos numa travessa e as pernas por cima e decore com as cebolas fritas que reservou.

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Composição:
8   pernas de galinha
1 ½ colher (chá) de  gengibre em pó
2 dente(s) de  alho
1 colher (chá) de  sal
2   cebolas picadas
½ molho(s) de  coentros
5   malagueta verde
2 ½ chávena(s) de café de  óleo de girassol

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