Carnes

Pato Recheado

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Difícil 60' Médio 6

Preparação:

Limpe bem um pato grande.
Retire os miúdos e pique os mesmos com o presunto. Ponha-os numa panela com a manteiga a refogar. Em seguida, já fora do lume, junte-lhes azeitonas sem caroços, salsa muito picada, sal, pimenta, um pouco de miolo de pão molhado em leite espremido, as gemas de ovos e um dl de molho bechamél.
Misture bem este recheio e encha o pato do mesmo. Para que o recheio não saia pode pôr uma fatia de pão a tapar a entrada onde pôs o recheio.
Tempere o pato com sal pimenta, ponha fatias fininhas de toucinho e pedaços de manteiga. Leve o pato a assar em forno quente, regando-o com o molho de vez em quando. Estando o pato assado, antes de servir corte o peito inteiro, retire os ossos, e sobre o recheio coloque o peito cortado em fatias.

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Composição:
q.b. de  manteiga
125 gr de  presunto

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