Aves e Caça

Pato com Arroz à moda do Porto


Difícil 60' Alto

Preparação:

Limpe e lave muito bem o pato e ponha-o a cozer em cerca de 2 litros de água com o toucinho, presunto e salpicão, a cebola descascada com os cravinhos espetados, a folha de louro, os alhos descascados, o raminho de salsa e a cenoura descascada. Tempere de sal, deixe cozer em lume moderado e à medida que as carnes forem ficando cozidas, vá-as retirando para um prato. Por fim coe o caldo e verifique de tempero. Meça o arroz, lave-o e enxugue-o. Por cada chávena de arroz deite num alguidar próprio 3 chávenas de caldo a ferver, junte o arroz, mexa e leve ao forno quente. Cerca de 10 minutos depois, introduza no arroz o pato, depois de lhe retirar os ossos principais. Deixe acabar de cozer no forno mais 10 minutos e depois sirva decorado com o presunto, toucinho e salpicão em fatias finas.

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Composição:
1   pato
150 gr de  presunto
100 gr de  salpicão
100 gr de  toucinho magro
2 dente(s) de  alho
1 folha(s) de  louro
1 ramo(s) de  salsa
½ kg de  arroz
q.b. de  sal


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