Bolos e Bolinhos

Paris- Brest

receita enviada por


Média 60' Baixo 6

Preparação:

1.Começa-se por fazer uma massa de choux, que de seguida é recheada de chantillhy.
2.Leve um recipiente ao lume com a água, a casca do limão, uma pitada de sal e a margarina.
3.Assim que a água levantar fervura, junta-se a farinha toda de uma só vez.
4.Fora do lume bata bem a massa, leve ao lume para cozer a farinha até a massa se desprender completamente do fundo e paredes do tacho.
5.Retire a massa do lume e deixe esfriar um pouco. Junte os ovos um a um batendo bem em cada junção, nunca mistura outro ovo sem que o anterior esteja todo integrado na massa.
6.deite a massa obtida dentro de um saco de pasteleiro munido de um bico liso, e desenhe no tabuleiro untado com margarina uma circunferência, sobre esta desenhe outra circunferência, pincele a superficie com gema de ovo e leve a cozer em forno pré aquecido 200º C mais ou menos 45 minutos.
7.A meio da cozedura deverá entreabrir a porta do forno com a ajuda de um cartão e reduzir o calor para médio.
8.Retire do forno e deixe esfriar.
9.Quando frio corte ao meio no sentido transversal e recheie com chantillhy, cubra com a outra parte e polvilhe de açúcar em pó.

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Composição:
2 ½ dl de  água
175 gr de  farinha de trigo
75 gr de  margarina
1 pitada(s) de  sal
q.b. de  chantilly
q.b. de  açúcar para polvilhar
4   ovos


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