Açordas e Migas

Migas à Pescador

receita enviada por

Difícil 80' Alto 4

Preparação:

Põe-se a refogar em lume muito brando o azeite, a margarina, as cebolas às rodelas, o tomate aos bocados, a salsa, os coentros, a massa de pimentão e os alhos picados.
Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desfia-se em cru. Leva-se a cozer.
Corta-se o pão de trigo em sopas miúdas e coloca-se num alguidar grande em camadas alternadas com o pão de milho esfarelado.
Quando o refogado estiver bem apurado, passa-se por um passador de buracos, espalhando o liquido sobre as sopas que se deixam demolhar bem.
Um quarto de hora antes de servir, mistura-se o bacalhau cozido e um pouco da água em que cozeu. Tempera-se de pimenta. Mexe-se tudo muito bem e as migas estão prontas a servir.

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Composição:
½   pão de milho
3 kg de  pão de trigo
2 ½ kg de  bacalhau
2 Lt de  azeite
125 gr de  margarina
2 kg de  cebola(s)
5 dente(s) de  alho
1 molho(s) de  salsa
1 molho(s) de  coentros
50 gr de  colorau

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