Doces & Sobremesas Natal

Mexidos de Ovos com Amêndoa

receita enviada por


Média 60' Alto 12

Preparação:

1.Num recipiente leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver até atingir o ponto de pérola,( 108º C no termómetro e 34º no pesa xaropes baumé ou se preferir verifique da seguinte forma, quando ao deitar uma colherada de calda se forma na ponta do fio de açúcar uma bola semelhante a uma pérola.
2.Retire do lume e adicione a amêndoa moída, o pau de canela, a casca do limão, as passas sultanas, as nozes, os pinhões a margarina ou manteiga e o vinho do Porto.
3.Leve novamente ao lume e deixe engrossar.
4.Parta o pão para um recipiente e junte-lhe leite a ferver só o suficiente a formar uma papa.
5.Adicione o pão embebido em leite ao preparado anterior e leve novamente ao lume e deixe ferver.
6.Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
7.Separe as gemas das claras, e quando a mistura tiver arrefecido, junte as gemas passadas por um passador, leve novamente ao lume só para cozer as gemas.
8.Deite o preparado num bonito prato de vidro ou travessa e polvilhe de canela.

Compartilhe:

Composição:
350 gr de  açúcar
2 dl de  água
100 gr de  nozes (miolo)
100 gr de  amêndoa ralada
100 gr de  pinhões
100 gr de  sultanas
1 cálice(s) de  vinho do Porto
q.b. de  leite
q.b. de  canela em pó
15 gr de  margarina
100 gr de  pão miolo


comments powered by Disqus