Carnes

Melchi com Kibe Frito (Charutinho de repolho com Kibe Frito)


Média 85' Médio 8

Preparação:

Separe as folhas do repolho e lave bem. Passe rapidamente na água fervente. Com uma faca afiada, retirar os talos do repolho e partir a folha em duas, caso seja grande.

Enquanto isso, prepare o recheio: numa tigela, junte a carne (moída duas vezes), o arroz, a manteiga e a pimenta, regue com um pouco de azeite, tempere com sal,
e misture bem, até ficar homogêneo.

Coloque as folhas de repolho numa superfície de trabalho e distribua um pouco do recheio no centro de cada uma. Dobre a borda lateral do repolho sobre o recheio e enrole formando os charutinhos.
Forre o fundo de uma panela larga com um pouco das rodelas de tomate, cebola e pimentão, alho e hortelã. Distribua uma camada de charutinhos por cima e polvilhe com sal a gosto. Faça mais uma camada de tomate, cebola, pimentão, alho e hortelã, e e depois mais uma camada de charutinho. Vá alternando as camadas e por útlimo, deverá ficar uma camada dos temperos. Coloque um prato sobre os charutinhos para impedir que flutuem durante o cozimento.
Despeje água na panela até cobrir inteiramente os ingredientes. Se quiser, pode cozinha com molho de tomate caseiro ao invés da água.
Leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até os charutinhos ficarem macios e o recheio cozido. No final do cozimento, junte o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, coloque cuidadosamente numa travessa e sirva quente.

Para fazer o Kibe: (ingredientes a partir do Trigo)

Lave bem o trigo e cubra com 750ml de água quente. Deixe de molho por 2 horas. Escorra bem em uma peneira, apertando com as mãos para retirar o excesso da água, se houver. Triture no mini processador o alho, a cebola e a hortelã. Ou pique-os bem pequeninos. Misture o trigo aos demais ingredientes e amasse muito bem. Enrole no formato de quibe e frite em óleo quente. Para fazer assado, basta juntar a massa do kibe três colheres de sopa de margarina.

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Composição:
1   repolho
4 dente(s) de  alho
q.b. de  sal
2 colher (sopa) de  limão em sumo
q.b. de  hortelã
500 gr de  carne de vaca picada
2 chávena(s) de chá de  arroz
1 colher (sopa) de  manteiga
q.b. de  azeite
q.b. de  sal
1 pacote(s) de  trigo para quibe
500 gr de  carne picada
4 dente(s) de  alho
q.b. de  hortelã
q.b. de  sal


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