Doces & Sobremesas

Marmelada Branca

receita enviada por

Fácil 120' Baixo 10

Preparação:

1.Ao comprar os marmelos tenha o cuidado de os escolhes completamente sãos.
Lave-os bastante bem e leve-os a cozer inteiros até estarem bastante bem cozidos. Passe-os seguidamente por uma peneira, mas cuidado que não seja de metal, pode ser de crina, é importante para a cor da marmelada que esta não seja tocada por qualquer objecto de metal.
2.Leve o açúcar ao lume com um pouco da água da cozedura dos marmelos, coada e deixe ferver até fazer ponto de cabelo 106º C no termómetro e 32º Baumé no pesa xaropes, ou seja quando ao pôr um gota de calda entre os dedos, se formar um fio resistente.
3.Adicione o puré dos marmelos, e mexendo continuamente deixe ferver em lume brando, até conseguir ver o fundo do tacho.
4.Deixe esfriar até estar morno, e guarde em tigelinhas.

Nota: A Marmelada vermelha prepara-se da mesma maneira que a branca, mas descasm-se os marmelos com uma faca e de seguida de cozidos, passam-se por um passador de metal.

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Composição:
1 kg de  açúcar
1 kg de  marmelo

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