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Magusto ou Mangusto
enviado por Lidia Penedo
Origem: Ribatejo
Receita elaborada antigamente com sobras de couves do dia anterior, pão de trigo e de milho feito nas próprias casas.
50' 
6
Composição:
- 2 couve portuguesa
- 2 batata(s)
- 2 cebola(s)
- 3 dl de azeite
- 4 dente(s) de alho
- 3 fatia(s) de pão de milho
- 6 fatia(s) de pão de trigo
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- q.b. de piripiri
Preparação:
1.Arranje as couves portuguesas, separe as folhas, lave-as muito bem, escorra-as e corte as folhas com as mãos, não use faca, os talos das couves são pisados com o martelo de bater a carne.
2.Descasque as batatas e as cebolas. As batatas corte-as em cubos e as cebolas corte-as âs redelas.
3.Leve ao lume uma grande panela com água temperada de sal, quando começar a ferver introduza as couves e os talos, as batatas e as cebolas. Deixe cozer bem.
4.Assim que tudo esteja cozido, escorra para um recipiente parte da água da cozedura, ficando a outra parte com os alimentos cozidos. Não deite fora a outra água.
5.Migue a broa e o pão de trigo para dentro da panela das couves, mexe-se bem e leva-se ao lume, mexendo sempre.
6.Deita-se o azeite e os alhos pisados, e mexe-se até estar tudo bem desfeito, se estiver muito duro, deite mais um pouco da água que reservou.
7.O aspecto deve ser de papas, rectifique os temperos, sal, pimenta piri-piri.
8.Sirva como acompanhamento de bacalhau assado, peixe frito ou sardinhas assadas.
Nota: O pão de trigo a utilizar é sempre o dobro da quantidade do pão de milho.
2.Descasque as batatas e as cebolas. As batatas corte-as em cubos e as cebolas corte-as âs redelas.
3.Leve ao lume uma grande panela com água temperada de sal, quando começar a ferver introduza as couves e os talos, as batatas e as cebolas. Deixe cozer bem.
4.Assim que tudo esteja cozido, escorra para um recipiente parte da água da cozedura, ficando a outra parte com os alimentos cozidos. Não deite fora a outra água.
5.Migue a broa e o pão de trigo para dentro da panela das couves, mexe-se bem e leva-se ao lume, mexendo sempre.
6.Deita-se o azeite e os alhos pisados, e mexe-se até estar tudo bem desfeito, se estiver muito duro, deite mais um pouco da água que reservou.
7.O aspecto deve ser de papas, rectifique os temperos, sal, pimenta piri-piri.
8.Sirva como acompanhamento de bacalhau assado, peixe frito ou sardinhas assadas.
Nota: O pão de trigo a utilizar é sempre o dobro da quantidade do pão de milho.
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