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Leite-Creme
enviado por Paula Silva
» veja o site deste utilizador Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Doce tradicional e muito utilizado na culinária portuguesa.
40' 
8
Composição:
- 1 Lt de leite
- 8 gema(s) de ovo
- 4 colher (sopa) de amido de milho
- 6 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 limão - casca
- 1 canela em pau (rama)
- 1 pitada(s) de sal
- 3 colher (sopa) de vinho do Porto
Preparação:
Levar ao lume 250 ml de leite com o açúcar, o limão, a manteiga e para quem gostar o pau de canela e deixar ferver um bocadinho, no final retirar a casca de limão e o pau de canela.
Entretanto à parte misturar bem com a vara de arames, as gemas, a farinha e o restante leite (que não foi fervido), passar por um passador.
A esta mistura, juntar o leite que ferveu e mexer bem.
Levar ao lume a engrossar e mexendo sempre.
No final para quem gostar, depois de desligar o lume, juntar o vinho do Porto e mexer (nunca voltar a ligar o lume, porque pode talhar).
Colocar num prato e deixar arrefecer.
Depois polvilhar com açúcar e canela em pó, previamente misturados e queimar com ferro próprio.
Entretanto à parte misturar bem com a vara de arames, as gemas, a farinha e o restante leite (que não foi fervido), passar por um passador.
A esta mistura, juntar o leite que ferveu e mexer bem.
Levar ao lume a engrossar e mexendo sempre.
No final para quem gostar, depois de desligar o lume, juntar o vinho do Porto e mexer (nunca voltar a ligar o lume, porque pode talhar).
Colocar num prato e deixar arrefecer.
Depois polvilhar com açúcar e canela em pó, previamente misturados e queimar com ferro próprio.
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