Legumes & Saladas

La Ratatouille Niçoise (Mexido de Legumes à Moda de Nice)

receita enviada por

Média 75' Baixo 6

Preparação:

Fritar, na frigideira, no azeite de oliva e separadamente, as berinjelas cortadas em pedacinhos, as courgettes (abobrinhas) descascadas e igualmente cortadas, assim como os pimentões, os tomates sem pele e sem sementes, as cebolas e o alho picado. Colocar as verduras superpostas numa travessa refractária. Polvilhar de sal e pimenta, colocar o manjericão previamente fervido por 1 minuto, a manjerona e um pouco de sumo de limão. Cozinhar por
mais 15 minutos no forno quente pré aquecido (250ºC). Este prato acompanha qualquer estilo de assado ou bifes. É muito gostoso, tanto quente como frio.

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Composição:
200 ml de  azeite
250 gr de  beringela(s)
200 gr de  pimento vermelho
350 gr de  tomate(s)
200 gr de  courgettes
200 gr de  cebola(s)
3 folha(s) de  manjericão
1 ramo(s) de  manjerona
3 dente(s) de  alho
q.b. de  pimenta preta
q.b. de  sal

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