Doces & Sobremesas

Gelado Espiralado de Canela e Café

receita enviada por


Média 60' Baixo 6

Preparação:

1. Deite as natas magras numa panelinha e junte o pau de canela. Leve a ferver, lentamente. Apague o lume, tape e deixe 30 minutos em infusão. Leve de novo a ferver e retire o pau de canela.
2. Bata as gemas com o açúcar (150 gr) até estarem leves. Deite as natas quentes sobre a mistura de ovos, batendo. Volte a pôr a panela ao lume e mexa em lume brando, 1 a 2 minutos, até engrossar. Deixe esfriar.
3. Bata as natas gordas em chantilly e misture manualmente-as no creme. Deite num recipiente e congele durante 3 horas.
4. Entretanto para fazer o xarope, deite o café numa taça e regue com a água quente. Deixe 4 minutos em infusão e coe.
5. Aqueça suavemente o açúcar (90 gr) e a água fria numa panela até estar bem dissolvido. Deixe levantar fervura e ferva suavemente 5 minutos. Arrefeça e incorpore o café.
6. Deite o gelado de canela numa taça gelada e bata um pouco para desfazer os cristais de gelo.
7. Deite 1/3 de novo no recipiente e borrife com parte do xarope de café. Repita a operação até gastar tudo.
8. Risque a mistura com um espeto para obter um efeito marmoreado. Congele por 4 horas ou até estar sólido. Deixe amolecer ligeiramente antes de servir.

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Composição:
300 ml de  natas magras
150 gr de  açúcar
300 ml de  natas gordas
90 gr de  açúcar
3 colher (sopa) de  água quente
3 colher (sopa) de  café moído
50 ml de  água


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