Aves e Caça

Galinha à Portuguesa

receita enviada por

Média 50' Médio 8

Preparação:

Juntar os miúdos da galinha, o toucinho e o presunto e moer. Misturar bem a carne moída.
Aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a mistura de carne e regogar por alguns minutos. Temperar com sal, pimenta e mexer por alguns minutos. Tampar e cozinhar por uns 20 minutos. Rechear a galinha com esse refogado e fechar a abertura, costurando com linha.
Esfregar com sal e colocar numa panela. Cobrir com água, tampar e cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos. Retirar da panela (reservar o caldo do cozimento) e secar. Aquecer a manteiga numa frigideira de fundo largo e fritar a galinha, virando-a para dourar por igual. Enquanto isso, descascar as batatinhas e cozinhar no caldo reservado. Para servir, passar a galinha para uma travessa e arrumar as batatinhas em volta.

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Composição:
2 colher (sopa) de  azeite
4 colher (sopa) de  manteiga
250 gr de  carne picada
1   galinha
1 copo(s) de  vinho branco seco
100 gr de  toucinho fresco
100 gr de  presunto
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta preta

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