Aves e Caça

Frango de Fricassé

Média 60' Médio 4

Preparação:

Limpe e lave muito bem o frango (com aproximadamente 1,2 Kg). Enxugue-o e corte-o em pedaços. Tempere de sal e pimenta. Num tacho leve ao lume a margarina e a cebola picada muito fina só para que aqueçam e junte o frango cortado. Deixe refogar, e mexa com a colher de pau para que aloure. Espalhe a farinha de trigo por cima e mexa bem. Deite o vinho branco, tape e deixe suar 1 minuto. Junte a água e o 1/2 cubo de caldo de galinha. Deixe cozer lentamente por cerca de 40 minutos, conforme o frango for mais ou menos rijo. Depois retire do lume. Numa tigela dilua 2 gemas com um pouco do molho do frango e o sumo de limão. Junte depois ao frango, mexendo bem. Leve a aquecer sem ferver. Sirva quente acompanhado de puré de batata ou arroz manteiga.

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Composição:
60 gr de  margarina
1 colher (sopa) de  farinha de trigo
3 dl de  água
½ cubo(s) de  caldo de galinha
1 dl de  vinho branco
q.b. de  pimenta preta
q.b. de  sal

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